黄金三色蛋

　　外形漂亮，简单美味的三色蛋，很适合作为年菜的头盘凉菜来呈上。

        原料：

　　鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、皮蛋2个。

　　做法：

　　鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用；

　　咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观。

　　容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）；

把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟；

　　蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好。