具有补肝养血作用，是贫血、浮肿、脚气等病的理想滋补膳食。

原料：
猪肝500克，姜10克，菠菜50克，清水1500克，米酒、香油、盐、味精各适量。

制作：
1、将猪肝洗净，切片；姜洗净切丝；菠菜择洗干净，切成段。
2、锅置火上，放入清水，煮沸，加入姜丝、猪肝以及切好的菠菜段，放入适量的盐、味精及米酒，煮熟后加入适量的香即成。

特点：
肝嫩，肠清淡适口。