每个家庭的厨房中，无论是用燃煤，还是用天然气、液化石油气，都会产生大量的一氧化碳、氮氧化物等毒气以及油烟、苯并芘等致癌物质，这些有毒气体和致癌物质对人体有很大的危害，尤其是对家庭主妇、老人、小孩、孕妇以及深居简出者的危害更大。

为消除或减少厨房产生的污染危害，最有效的办法就是开窗进行自然通风或安装抽油烟机进行机械通风。