猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79％。另外还含有极为丰富的胶原蛋白。能滋阴补血。

人参有大补元气、生津止渴、调营养卫的作用。

此菜由猪皮、人参、当归制成，具有补气养血的功效。可用于防治产后气血不足、手足拘挛疼痛。

每日一剂，可连食3-5日。

原料：

人参9克，当归6克，猪皮300克，肉桂末3克，香油、味精、精盐各适量。

制作：

1、将猪皮洗净，切成小块；人参、当归洗净。
2、锅置火上，加适量清水，放入猪皮、人参、当归同炖至猪皮烂熟，加入肉桂末搅匀，再炖片刻，加入香油、味精、精盐调味即可。

特点：

猪皮烂熟，汤粘稠。