主料：猪排骨(大排)300克
　　
    辅料：梅子15克、淀粉(蚕豆)20克
　　
    调料：老抽15克、豆瓣酱10克、白砂糖15克、味精2克、香油10克、大蒜（白皮）5克、花生油20克
　　
    制作方法：
　　
    1. 将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；
　　
    2. 把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；
　　
    3. 再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。
　　
    梅子蒸排骨的制作要诀：若喜食软烂排骨，可适当延长蒸制时间。