前言

　　本标准代替GB16740-1997《保健(功能)食品通用标准》。

　　本标准与GB16740-1997相比，主要变化如下:

　　标准名称修改为“食品安全国家标准保健食品”；

　　修改了范围；

　　修改了术语和定义；

　　删除了产品分类；

　　刪除了基本原则；

　　修改了技术要求；

　　删除了试验方法；

　　修改了标签标识的要求。

食品安全国家标准 保健食品

　　1 范围

　　本标准适用于各类保健食品。

　　2 术语和定义

　　2.1 保健食品

　　声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定人群食用,具有

　　调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。

　　3 技术要求

　　3.1 原料和辅料

　　原料和辅料应符合相应食品标准和有关规定。

　　3.2 感官要求

　　感官要求应符合表1的规定。

　　3.3 理化指标

　　理化指标应符合相应类属食品的食品安全国家标准的规定。

　　3.4 污染物限量

　　污染物限量应符合GB2762中相应类属食品的规定,无相应类属食品的应符合表2的规定。

　　3.5 真菌毒素限量

　　真菌毒素限量应符合GB2761中相应类属食品的规定和(或)有关规定。

　　3.6 微生物限量

　　微生物限量应符合GB29921中相应类属食品和相应类属食品的食品安全国家标准的规定,无相

　　应类属食品规定的应符合表3的规定。

　　3.7 食品添加剂和营养强化剂

　　3.7.1 食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。

　　3.7.2 营养强化剂的使用应符合GB14880和(或)有关规定。

　　4 其他

　　标签标识应符合有关规定。