毫不夸张的说，近几年益生菌一直是食品行业最受关注的话题之一，更是市场化效果最好的产品，研究成果从最初的调节肠道菌群，功效扩大到缓解过敏、防止湿疹、抑制肿瘤、降血脂、降尿酸等等，关于益生菌的研究还在持续深入。

　　益生菌被定义为一类对宿主有益的活性微生物，其主要成员包括乳酸杆菌（Lactobacillus）与双歧杆菌（Bifidobacterium）。双歧杆菌是人类肠道微生物群的主要成员之一，人类肠道中的双歧杆菌数量为乳酸杆菌的100倍以上。双歧杆菌越来越多地被证明对人类具有积极的健康益处。已知的双歧杆菌属包含将近70个种/亚种，其大多数栖息于包括哺乳动物和昆虫的肠道。双歧杆菌可根据不同栖息环境分为两大类：栖息于人类的菌种为亲和人体双歧杆菌（Human-Residential Bifidobacteria, HRB），而栖息于动物或其他环境的为非亲和人体双歧杆菌（非HRB）。

　　科学研究与消费者青睐支撑着益生菌产业稳健增长，过去10多年来乳制品是益生菌最大的载体，近年来保健食品、固体饮料、营养棒等产品成为了益生菌新的增长点，多家保健食品企业在益生菌产品上发力，涌现出越来越多的本土供应商，打破了欧洲对益生菌原料的垄断。

　　女性健康是益生菌应用的一个重要领域。临床研究表明，HOWARU

　　rhamnosus (鼠李糖乳杆菌HN001)有降低婴幼儿湿疹发病风险的作用，并且这种保护作用在停止服用益生菌后数年里持续存在。HOWARU

　　rhamnosus还有降低妊娠期糖尿病发病风险和改善产后抑郁的作用。临床研究还表明，HOWARU

　　Prenatal+ (基于鼠李糖乳杆菌HN001和嗜酸乳杆菌La-14)，有助于维持健康女性生殖道酸碱平衡和增加有益菌群数量的作用；对于细菌性阴道炎患者，则有恢复Nugent评分到正常范围及改善症状的作用。

　　益生菌广泛应用于乳制品、肉制品、酱腌菜制品、酒类、酱类制品等各类发酵食品中。随着现代生物技术的发展，益生菌与人们的生活与健康越来越密切。

　　近年来益生菌发酵食品一直占领着食品领域最重要的发展趋势之一，越来越多的益生菌发酵食品面世。

　　日新月异的市场中，创新显得尤为重要，越来越多的食品企业想方设法地从产品的原料、口味、加工技术、包装、营销方式、消费体验等等各方面进行突破，力求满足不同消费人群的多样化、个性化需求。

　　2019年，益生菌发酵食品又有哪些关注热点和商业机会值得把握？芝士酸奶？康普茶？常温褐饮？酵素？发酵谷物？发酵豆奶？哪一种产品更适合你？微康益生菌带你分析各类益生菌发酵食品市场和产品趋势，为您带来不一样的分析与洞察。

　　“2019食品科技创新论坛之益生菌论坛“”聚焦健康营养产业的新兴细分市场、新晋明星企业、通过行业专家、领军企业以多种形式参与其中，搭建行业科技成果与产业转化、上游与下游对接、产业对话的综合平台，一起把握发展新动态，预测未来大趋势，推动企业再创新。

　　在千亿级的大健康产业中，天生拥有健康基因的益生菌行业，从其诞生开始就迸发出勃勃朝气。最新数据显示，全球益生菌市场价值约400亿欧元，大部分益生菌产品在发达国家已形成了较成熟的市场，在欧洲和日本受到了极高的关注，近年在泰国和中国台湾地区获得巨大发展，随着国内消费者对益生菌健康益处的认识不断提高，中国大陆益生菌市场连续3年增长率在20%以上，2020年预计全国益生菌产品市场规模达到849亿元。