材料：

　　南瓜，青椒，鹌鹑蛋

　　调料：

　　盐，白糖，姜片，高汤，水淀粉

　　做法：

　　1.南瓜洗净后去皮，去瓤及子，瓜肉切成滚刀块;青椒洗净后切菱形片;鹌鹑蛋煮熟后去壳备用(鹌鹑蛋煮完后可放在盐水中浸泡入味)。

　　2.炒锅倒入适量油，烧至五成热时下入姜片略炸，随后倒入南瓜块，翻炒一会然后倒入高汤，略煮一会，待南瓜变软后放入鹌鹑蛋，青椒片，严，白糖，翻炒均匀后再煮一会待汤汁收浓后就可以出锅了。(如果觉得汤汁不够浓稠，可以加入一些水淀粉勾薄芡)

　　健康提示：

　　1.姜片和盐都可以去掉，只放白糖，做成纯甜味的，不喜欢的就可以做成咸鲜味的;

　　2.冬天气候干燥，增加食用含有丰富维A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。