食谱原料：

　　鲜乳鸽1只，栗子150克，冬菇5～6只，姜1片，干葱1段，磨豉酱1茶匙，调料( 姜汁、酒各1茶匙，盐小半茶匙，胡椒粉少许，上汤或水1杯多些，生抽大半汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许)适量。

　　工艺做法：焖

　　菜谱属地：苏菜

　　制作方法：

　　1、鲜乳鸽剖洗净，抹干，用调味料搽匀鸽身内外，腌约15分钟，待用。

　　2、栗子去壳去皮后，洗净，用滚水煮至七成熟，捞出，沥干水分待用。

　　3、浸软 花菇，去蒂，洗净，沥干水分，待用。

　　4、烧热3汤匙油，把鸽略煎，跟着爆香干葱、姜片及磨豉酱，溅酒，注入调味料，煮滚，加入花菇及栗子，文火焖约20分钟至材料熟，而汁料收干至浓，上碟，即可趁热供食。

　　健康提示：乳鸽营养价值高，富含优质蛋白，有营养滋补、强筋健骨，增进人体机能的功效。该食谱美味营养。