芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷等，具有有平肝清热，清肠利便的作用。 

食材：

 芹菜300克、豆腐干150克、盐、酱油、葱、姜、鲜汤和清油适量，香油少许。 

制作过程：

 1.芹菜洗净切段。 2.将豆腐干切成薄片，葱姜成末。 3.把芹菜、豆腐干放入开水锅内烫透捞出，控去水发。 4.将锅放火上，放入清油，待油热时，下入葱姜末炸出味，放适量酱油，倒入豆腐干、芹菜煸炒几下，放入适量鲜汤，稍煨一会，勾入流水芡，淋入香油即可。